¿Por qué no es lo mismo comer por el día que por la noche?

Para llevar una vida saludable es importante controlar qué y cuánto comemos, pero también cuándo lo hacemos. Nuestro organismo tiene un complejo engranaje molecular que hace que, en función de la hora del día, desarrolle unas funciones u otras. ¿Cómo afecta a nuestro metabolismo comer en horario nocturno? ¿Toleramos los alimentos igual por el día que por la noche?